＊下準備＊

◎卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やしておく

◎オーブンを170度に予熱する

 

＊作り方＊

◎卵黄生地

1.卵黄ときび砂糖を合わせて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

2.1に米油を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

3.2に牛乳と甘夏の汁、甘夏ジャムを一度に加え混ぜ合わせる。

4.3に粉類をふるいにかけながら加える。粉がなじむようにやさしく混ぜ合わせる。

 

◎メレンゲ

1.冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ入れ、ミキサーでふんわりするまで混ぜる。

2.きび砂糖を半分加えて、ツノが立つまで混ぜる。

3.きび砂糖の残り半分を加えて、ピンとツノが立ち、ひっくり返しても落ちないぐらいまで泡立てる。

 

??生地を合わせる

1.卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて、しっかり混ぜる。

2.残りのメレンゲを加え、生地をすくうようにしてやさしく泡がつぶれないように混ぜる。これで、生地が完成。

3.少しオイルをなじませた型に生地を入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回す。そして、生地の表面を平らにする。

4.170度のオーブンで30分〜35分焼く。焼けたら、型のまま冷ます。

※瓶などで逆さまにするのがおすすめです！

5.冷めたら型から外す。

 

◎アイシング

1.甘夏ジャムを細かく刻む。

2.1に粉糖と水を加え混ぜる。

3.冷めたケーキにかけて、くっつかなくなるまで冷ましたら完成。

 

★スポンジ生地なので、行程が多く感じますが、シンプルな材料でできるのでおすすめです。

今回は甘夏の時期なのでマーマレードジャムを使用しましたが、お好みの季節にあったジャムでも代用できるので、余ったジャムがあれば、作ってみてください♪