＊下準備＊

◎バターをあらかじめ湯煎で溶かしておく。

◎卵は計量して溶き卵にしておく。

＊作り方＊

1.米粉と赤ソルガム粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。

2.別のボウルできび砂糖と全卵を泡立て器ですり混ぜる。

3.2に溶かしバターを入れてなじませるように混ぜ合わせる。

4.1の粉類に3の液体類を加え生地をまとめていく。まとまりきる前に、レモンピールを入れて一つにまとめる。

5.一つにまとまった生地をラップに包み、冷蔵庫で30分寝かす。
6.生地を取り出し、全体量を計量する。それを9つに均等に分ける。棒状に伸ばして、丸く成形し、180度の油で焦げ目が軽くつくまで揚げる。

※レモンピールなどを入れた場合、少し成形しにくいですが、あまり伸ばさず押しながら丸めると難しくないです！

丸めた生地の表面に軽く切れ込みを入れるとオールドファッションのひび割れた感じがでます！