＊下準備＊

◎人参をすりおろす。（出来る限り水がでないタイプで擦りおろしてください。大根おろし用は水が出やすいです。細かい目のものがおすすめです。）

◎胡桃を細かく砕く。

◎アイシング用の材料を計量しておく。

（アイシングを作る前に常温に戻しておくと柔らかくなって作業しやすいです。）

 

 

＊作り方＊

◎ケーキ生地

1.ボウルに、卵を割り入れ、きび砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

オーブンを180度に予熱する。

2.1に植物油を加えて、ミキサーで2分ほど混ぜ合わせる。

3.2にすり下ろした人参とレーズンを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

4.3に赤ソルガム粉と米粉、ベーキングパウダーとシナモンパウダー、塩、胡桃を加えていき、ゴムベラで、ツヤがでるまで混ぜ合わせる。

5.型にオイルを塗り、生地を流し入れ、180度に予熱しておいたオーブンで40分〜45分焼く。

串を刺して、中身がついてこなかったら完成。

型のまま、5分置いてから、型から外す。

 

 

◎アイシング

1.常温で柔らかくなった無塩バターをミキサーでクリーム状にする。

2.1に柔らかくなったクリームチーズを加え、ミキサーでトロッとなるまで混ぜる。

3.2に粉糖を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

4.ケーキが冷めたらトッピングする。

 

 

★赤ソルガム粉はホワイトソルガム粉でももちろん大丈夫です。レーズンや胡桃を入れることで食感や風味が濃く楽しめます。シナモンパウダーは苦手な型は無くても大丈夫です。素朴なケーキにクリームチーズのアイシングがとてもよく合います！人参をすりおろすのが少し手間ですが、ぜひ作ってみてください♪