白い麻婆豆腐の作り方

１．豆腐を２〜３ｃｍ角に切る。たっぷりの湯に塩を少々加えて、約２〜３分茹でてザルに上げる。

２．フライパンにごま油を熱して、微塵切りにしたニンニク、生姜を炒める。

３．練りごまを加えて混ぜ合わせ、豆乳で溶き伸ばす。

４．茹でたホワイトソルガム、１の豆腐を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．最後に長ネギを加えて、塩で味を整え、糸唐辛子を散らして出来上がり。

☆コク出しに加える練りごまは、豆乳を少しずつ加えながら溶き伸ばす。溶かさないとダマになってしまう
☆ニンニクとネギを効かせるとより美味しい。
☆豆腐の「するっと食感」「とろっと食感」が引き立つように、ホワイトソルガムは茹で過ぎずに粒感を残す。

このレシピで使用しているソルガム商品