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  • 【第11弾】根菜とナッツのケークサレ

根菜とナッツのケークサレ

根菜とナッツのケークサレ(パウンド型1本分)

A・米粉 100g
A・ソルガム粉 25g
A・ベーキングパウダー 4g
・卵 2個(正味110g)
・無調整豆乳 80~100g
・太白胡麻油(または米油など)60g
・塩 2~3g
・甜菜糖 10g
・炒め玉ねぎ** 40g

<具材>
・ごぼう(7mm角の角切り) 40g
・人参(7mm角の角切り)80g
・好みのナッツ(アーモンド・クルミなど粗く刻む) 30g
・クミンシード 小さじ1/2
・油 小さじ1~2
・塩 適量

**炒め玉ねぎ
玉ねぎ100gを薄くスライスし、油小さじ1(分量外)をしいたフライパンでじっくりと飴色になるまで炒める。
途中塩少々(分量外)をふり食べてみて美味しいと感じる塩加減に する。出来上がり約40gを用意し冷ましておく。



根菜とナッツのケークサレの作り方

1.具材を用意する。フライパンに分量の油を熱しクミンシードを入れて香りが出たら、ごぼう、人参の順に加え甘い香りがして来るまで弱火でじっくりと炒める。塩少々をふり食べてみて美味しいと感じる塩加減にする。

2.生地を作る。小さめのボールにAを入れよく混ぜ合わせておく。大きめのボウルに卵を割り入れ泡立て器で溶きほぐす。塩、砂糖、豆乳、油を順に加え、油が乳化するまでよく混ぜる。炒め玉ねぎを加え全体に馴染んだら、Aの粉類も加えて泡立て器でぐるぐるとしっかり混ぜ合わせる。1を加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

3.オーブンシートを敷いたパウンド型に流し込み170~180°Cのオーブンで30~35分焼く。中心に串を刺し生の生地が付いてこなければ焼き上がり。粗熱を取ってから好みの厚さにカットして供する。

*グルテンフリーの生地なので混ぜ過ぎて硬くなったり膨らみが悪くなることはありません。逆に粉の一粒一粒までしっかり水分を行き渡らせるようなイメージでよく混ぜてください。

*具材やスパイスは好みや季節に応じて色々アレンジ自由自在です。好みで生地に粉チーズ20g程を加えると旨味が増しよりリッチな仕上がりになります。

*翌日以降に召し上がる場合は、カットしてからトースターやフライパンで2~3分程リベイクするとより美味しくなりおすすめです。

食べる方の好みや嗜好に合わせて各ご家庭でアレンジしながら、お子さんも是非ご一緒に手作りの時間を楽しんでいただけたら嬉しいです。
紹介したレシピで子どもから大人までみんなに笑顔が広がってゆきますように。

このレシピで使用しているソルガム商品