砂糖不使用！ソルガムの彩ちらし寿司の作り方

１．お米を炊きます
　　お米とソルガムを洗い、30分水につけた後、ざるに上げ15分水を切ります。
　　炊飯器で通常の水加減にソルガムと同量の水を加えて炊きます。
　　
２．卵を焼きます
　　卵を切るように溶きほぐしたら塩を加えて混ぜ、ざるなどで濾します。
      フライパンにサラダ油をひき、中火で熱したら卵液を流し込んで薄く広げ、弱火で両面焼きます。
      ◆卵を濾すことでムラなくきれいな黄色の薄焼き卵になります！火からおろし、冷めたら重ねて折りたたみ、端から細く切り、ほぐします。

３．すし酢を作ります

　　本みりんを鍋に入れ２分程度加熱し、アルコールをとばします。
　　火を消したら塩とリンゴ酢を入れてよく混ぜます。
　　◆本みりんの甘さとリンゴ酢のフルーティーな風味で爽やかなすし酢ができます！

４．ご飯にすし酢を混ぜます
　　炊きあがったソルガムご飯に?で作ったすし酢、ごまを入れきるように混ぜます。
　　
５．酢蓮をつくります
　　レンコンは皮をむいて３〜４ｃｍの厚さに切ります。
　　◆飾り切りしやすいようにまっすぐな中心部分を使用します。
　　鍋に入れてひたひたに水を入れて火にかけます。
　　沸いたら弱火にして３分、裏返して２分程度火を通す。
　　レンコンの穴と穴の間に切り込みを入れて花形にし、お好みの厚さにスライスする。
　　☆の材料とレンコンをフライパンに入れてさっと加熱し、冷ましておく。

６．器に酢飯と具材をのせて盛り付けます
　　お好きな具をのせて出来上がり。
　　（写真ではまぐろ、えび、サーモン、いくらを使用しています。）



●アレンジ例
小さなグラスに入れるととってもおしゃれ！パーティーにもおすすめです！

このレシピで使用しているソルガム商品