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カップオムレツ
カップオムレツの材料（12個分。マフィン型使用）
・信州産ソルガムの実（ミニソルゴー）50〜70g
・ミックスベジタブル 150g
・レンコン 60〜80g（薄くスライスしてさっと茹でる）
・春巻きの皮 ３枚（４等分に切る）
・卵 ６個
・マヨネーズ 大さじ３
・豆乳 大さじ３
・バター 適宜
・パセリ 少々
・ケチャップ お好みで
カップオムレツの作り方
1.オーブンを１８０℃に予熱する。
2.型にバターを塗って、春巻きの皮をしいておく。
3.卵、マヨネーズ、豆乳を混ぜ、そこにソルガムの実とミックスベジタブルを入れてさらに混ぜる。
4.２に３を入れて、１８０℃のオーブンで15分焼く（10分くらいでアルミホイルをかぶせると表面が焦げない）。
5.余熱がとれたらパセリ、ケチャップをのせる。
