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ソルガム鬼まんじゅう

小ぶりの鬼まんじゅうの材料(約8個分)
さつまいも 200g
きび砂糖 35g
ソルガム粉(白)55g〜60g
水
塩 2つまみ
小ぶりの鬼まんじゅうの作り方
1.さつまいもを皮付きのまま1.5センチ角に切る。
2.切ったさつまいもを水に30分さらす。
3.さつまいもをザルにあげ、クッキングペーパーで水分をしっかり取る。
4.ボウルにさつまいもを入れきび砂糖、塩を入れ、全体に行き渡る様に混ぜる。
5.さつまいもから水分が出てくるまで10分ほど置いておく。この時に蒸し器、又はフライパンにお湯を沸かし蒸す準備をしておく。
6.さつまいもから水分が出てきたら、ソルガム粉を入れてよく混ぜる。水分が少なく粉っぽさがあるので、水大さじ1を入れてよく混ぜる。この時まだ粉っぽさが有ればもう少し水を加える。 あまりゆるくならない様に注意する。
7.クッキングシートに8等分に分け、蒸し器に並べる。
8.中火で20分ほど蒸して出来上がり。