HERSTORY REVIEW vol52掲載文

肉の代用にもなるヴィーガンフード
健康や美容にも期待大と話題！

肉食は森林破壊や飢餓や貧困、水質汚染など、SDGs上多くの課題を抱えている。いきなり 肉食をやめてヴィーガンになるのは難しいが、ソルガムを食事に取り入れるなど、できることを 少しずつしていくことも大切だ。

信州産ソルガム　実／粉　500g
　 各2000円（税込・AKEBONO・026-466-6163・https://www.sorghum-nagano.com/shop）。

　第4の穀物として注目を集めている「ソルガム」。 加熱すると弾力のある食感になる実の部分は、米と一緒に炊いたり、ゆでて肉の代用としたりして使用することができる。粉は小麦粉の代わりとしたり、スープのとろみ付けとして使用できたりと、料理やお菓子の材料としても幅広い上に、「アレルゲンフリー」のため、
小麦アレルギーの人でも安心だ。豊富なGABAにより、リラックス・安眠効果、血中脂質を 抑え、肝臓や腎臓の働きを促すとされる。
さらに、抗酸化作用のある「ポリフェノール」を多く含み、食物繊維も豊富で腸内環境を整えることから、アンチエイジングや美容にも効果が 期待できる。