グルテンフリー対応 ジャージャー麺の作り方

1 生姜、にんにくをみじん切りにし、たけのこもきざんでおく。

2 ソルガムの茹で汁に味噌、きび砂糖、コチュジャン、昆布だしを混ぜておく。

3 フライパンに生姜とにんにくを入れてごま油で炒め、香りが立ったらたけのこと、椎茸フレークを入れてさらに炒める。そこにソルガムの実を入れてサッと炒める。ソルガムの実がフライパンにつきやすいので、サッと炒めたら、先に合わせておいた調味液を加えて混ぜる。ソルガムの茹で汁を使用しているためトロミがついてくるが、少しトロミが緩い為、火を止めて水溶き片栗粉を加える。　

4 沸騰したお湯にビーフンの麺を入れて柔らかくなるまで茹でる。茹で終わったら、ザルにあげサッと水洗いして、水を切る。　

5 水を切ったビーフンの麺にごま油を回し入れ、混ぜる。（麺がくっつかない様にするため）　

6 器にビーフンの麺を盛り、細切りにしたきゅうりと具を乗せて完成。

このレシピで使用しているソルガム商品