レモンのウィークエンドシトロンの作り方

＊下準備＊
◎バターと卵を室温に戻す。
◎レモンの皮を擦りおろし、レモン汁をしぼる。

＊作り方＊
【ケーキ生地】
1.ボウルに常温に戻したバターを白っぽくなるまで泡立て器でねり混ぜる。
（レンジ500wで20秒あたためても良いです。あたためすぎると、後で混ぜる卵と分離してしまうので要注意☆）
2.1にきび砂糖を少しずつ加え、ふんわりするまでよく混ぜる。
3.2に溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
（卵を入れ混ぜるとふんわりしてきます。もったりしてきたらok）
4.3にレモンの擦りおろした皮とレモン果汁を加え、よく混ぜる。
5.4に振るった粉類を加え、ゴムベラで艶が出るまで混ぜ合わせる。
6.180度に予熱したオーブンで20分〜30分焼く。

※焼けたら、型から外してよく冷ましてください。

【きび砂糖のレモンアイシング】
1.きび砂糖をミルを使って、粉きび砂糖にします。
2.粉きび砂糖50gに、レモン汁大さじ1を加えて泡立て器で混ぜる。よく混ざったら、残りの粉きび砂糖を加えて、さらに混ぜる。
3.とろっとするようにレモン汁を加えながら調整してください。柔らかすぎず、硬すぎずがポイント！
（一度に全てを混ぜてしまうと、硬さを調整できないので、注意が必要です。）

【仕上げ】
完全に冷ましたケーキに、作りたてのアイシングをかけてます。2時間ほどで、固まれば完成です！

★きび砂糖でもアイシングを作りました。白いアイシングではないですが、味がまろやかで美味しいです。

☆レモンが手元にあったら、ぜひ作ってみて欲しいケーキです。トッピングにレモンの皮を散らすと、食べた時さらにレモンの香りが増すのでおすすめです♪

このレシピで使用しているソルガム商品