＊下準備＊

◎タルト生地をつくるためのバターを常温に戻す。

◎チーズケーキ用のクリームチーズをやわらかくしておく。

◎オーブンを180度に予熱しておく。

 

 

＊作り方＊

《タルト生地》

1.室温に戻しやわらかくなったバターときび砂糖を泡立て器ですり混ぜる。

2.1に卵黄を加えてよく混ぜる。

3.2にホワイトソルガム粉を入れてヘラで混ぜ合わせ一つにまとめる。

4.3をラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

5.4 生地を取り出し、3mmの厚さに伸ばして、ホールケーキ型の底と側面に貼り付けるように敷き詰める。クッキングシートを底と側面に別々に敷き、生米や小豆などを重石がわりに置き、180度のオーブンで15分焼く。

 

※タルトストーンを持っていないので、代わりに生米を置いて焼きました。

 

 

《いちごピューレ》

1.いちごのヘタを取り洗ったら150g計量し、いちごを細かく切る。

2.細かく切ったいちごときび砂糖を小鍋に入れ、弱火にかける。

3.2を焦げないようにゴムベラで混ぜながら、レモン汁を加え、トロッとなるまで煮詰める。

4.火からおろし、ハンドブレンダーで潰して液状にする。

5.ラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。

 

 

《いちごのチーズケーキ》

1.やわらかくしたクリームチーズときび砂糖をゴムベラですり混ぜる。

2.1にホワイトソルガム粉を入れて混ぜる。

3.2に溶き卵を入れなじませるように混ぜる。

4.3にプレーンヨーグルトと生クリームを加え混ぜる。

5.4にいちごピューレ80gを加え混ぜ合わせる。

6.5の生地を先に焼いておいたタルト生地に流し入れ、160度に予熱したオーブンで30分焼く。

7.6のケーキを型からゆっくり外し、冷蔵庫で一晩寝かす。

 

 

《いちごゼリー》

1.冷水と粉ゼラチンを湯煎にかける。

2.1にいちごピューレ80gを入れる。

3.2がトロッとしてきたら出来上がり。

4.一晩寝かしたチーズケーキにかけて平らにする。

5.1時間以上冷ます。完成です！

 

★色んな工程がありますが、時間があるときに少しずつ進めると美味しいチーズケーキが食べられました！タルト生地が素朴で美味しいです。ぜひ、ソルガム粉でつくってみてください♪