苺のタルトチーズケーキ

苺のタルトチーズケーキ


苺のタルトチーズケーキの材料

《タルト生地》

・バター 50g

・きび砂糖 大さじ4

・卵黄 1個

・ホワイトソルガム粉 100g

 

《いちごピューレ》

・いちご 150g

・きび砂糖 40g

・レモン汁 小さじ1

 

《いちごチーズケーキ》

・クリームチーズ 100g

・きび砂糖 30g

・ホワイトソルガム粉 5g

・全卵 1個

・プレーンヨーグルト 30g

・生クリーム 70ml

・いちごピューレ 80g(完成時の半分量)

 

《いちごゼリー》

・冷水 15ml

・粉ゼラチン 1.5g

・いちごピューレ 80g(完成時の半分量)


苺のタルトチーズケーキの作り方

*下準備*

◎タルト生地をつくるためのバターを常温に戻す。

◎チーズケーキ用のクリームチーズをやわらかくしておく。

◎オーブンを180度に予熱しておく。

 

 

*作り方*

《タルト生地》

1.室温に戻しやわらかくなったバターときび砂糖を泡立て器ですり混ぜる。

2.1に卵黄を加えてよく混ぜる。

3.2にホワイトソルガム粉を入れてヘラで混ぜ合わせ一つにまとめる。

4.3をラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

5.4 生地を取り出し、3mmの厚さに伸ばして、ホールケーキ型の底と側面に貼り付けるように敷き詰める。クッキングシートを底と側面に別々に敷き、生米や小豆などを重石がわりに置き、180度のオーブンで15分焼く。

 

※タルトストーンを持っていないので、代わりに生米を置いて焼きました。

 

 

《いちごピューレ》

1.いちごのヘタを取り洗ったら150g計量し、いちごを細かく切る。

2.細かく切ったいちごときび砂糖を小鍋に入れ、弱火にかける。

3.2を焦げないようにゴムベラで混ぜながら、レモン汁を加え、トロッとなるまで煮詰める。

4.火からおろし、ハンドブレンダーで潰して液状にする。

5.ラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。

 

 

《いちごのチーズケーキ》

1.やわらかくしたクリームチーズときび砂糖をゴムベラですり混ぜる。

2.1にホワイトソルガム粉を入れて混ぜる。

3.2に溶き卵を入れなじませるように混ぜる。

4.3にプレーンヨーグルトと生クリームを加え混ぜる。

5.4にいちごピューレ80gを加え混ぜ合わせる。

6.5の生地を先に焼いておいたタルト生地に流し入れ、160度に予熱したオーブンで30分焼く。

7.6のケーキを型からゆっくり外し、冷蔵庫で一晩寝かす。

 

 

《いちごゼリー》

1.冷水と粉ゼラチンを湯煎にかける。

2.1にいちごピューレ80gを入れる。

3.2がトロッとしてきたら出来上がり。

4.一晩寝かしたチーズケーキにかけて平らにする。

5.1時間以上冷ます。完成です!

 

★色んな工程がありますが、時間があるときに少しずつ進めると美味しいチーズケーキが食べられました!タルト生地が素朴で美味しいです。ぜひ、ソルガム粉でつくってみてください♪

このレシピで使用しているソルガム商品

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