オールドファッション

オールドファッション


オールドファッションの材料

・米粉 100g

・赤ソルガム粉 100g(ホワイトソルガム粉でも大丈夫です!)

・ベーキングパウダー 5g

・きび砂糖 60g

・溶かしバター 36g

・全卵 72g(卵Mサイズなら1.5個分)

・植物油 適量(揚げるための油)

・レモンピール 40g(お好みで)


オールドファッションの作り方

*下準備*

◎バターをあらかじめ湯煎で溶かしておく。

◎卵は計量して溶き卵にしておく。

 

 

*作り方*

1.米粉と赤ソルガム粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。

2.別のボウルできび砂糖と全卵を泡立て器ですり混ぜる。

3.2に溶かしバターを入れてなじませるように混ぜ合わせる。

4.1の粉類に3の液体類を加え生地をまとめていく。まとまりきる前に、レモンピールを入れて一つにまとめる。

5.一つにまとまった生地をラップに包み、冷蔵庫で30分寝かす。
6.生地を取り出し、全体量を計量する。それを9つに均等に分ける。棒状に伸ばして、丸く成形し、180度の油で焦げ目が軽くつくまで揚げる。

 

※レモンピールなどを入れた場合、少し成形しにくいですが、あまり伸ばさず押しながら丸めると難しくないです!

丸めた生地の表面に軽く切れ込みを入れるとオールドファッションのひび割れた感じがでます!

このレシピで使用しているソルガム商品

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