◎トッピング用
・プラム 6〜8個(小さめだと4等分カット、大きめだと6等分カットがおすすめ)
・きび砂糖 適量(茶漉しでふるう分)
・無塩バターA 10g(5mm角にカット。上からかけます)
◎生地用
・ホワイトソルガム粉 80g
・米粉 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・無塩バターB 40g(1cm角にカット)
・きび砂糖 80g
・塩 ひとつまみ
・シナモンパウダー 小さじ1/2
・生クリーム 100ml
*下準備*
◎プラムを皮付きのまま4〜6等分にカットして冷やしておく。
◎無塩バターAとBを計量して、カットし冷やしておく。
◎オーブンを190度に予熱する。
*作り方*
1.ホワイトソルガム粉とベーキングパウダーと無塩バターBの1cm角をフードプロセッサーに入れ、バターがあずき状の大きさになるまでかける。
2.1にきび砂糖、塩、シナモンパウダーを加え、馴染むまで混ぜる。
3.2に生クリームを入れ、よく混ぜ合わせる。
4.3の生地をオイルを薄くぬった型に流し入れ、ゴムベラなどで平らにする。
5.4にプラムを並べる。その上からきび砂糖を茶漉しでふるう。最後にバターA(5mm角)を散らす。
6.190度で45〜50分焼く。表面の水分がなくなればOK。冷めてから型から外す。
★プラムは水分が多いので、あまり焼き菓子には使われないですが、その分、食べた時のジューシーな甘酸っぱさは癖になります♪フードプロセッサーがなくても同じレシピで大丈夫です。プラムの時期に作ってみてください。
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