林檎のクランブルマフィン

林檎のクランブルマフィン


林檎のクランブルマフィンの材料

(マフィンカップ型6個分)

◎マフィン生地

・りんご 1個半

・無塩バター 40g

・米油 40g

・きび砂糖 60g

・卵  1個

・米粉 80g

・ホワイトソルガム粉 40g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・牛乳 大さじ2

・シナモンパウダー 小さじ1/2

◎クランブル用の材料

・ホワイトソルガム粉 15g

・無塩バター 15g

・アーモンドプードル 15g

・きび砂糖 10g

林檎のクランブルマフィンの作り方

*下準備*

◎マフィン生地用の無塩バターと卵を常温に戻す。

◎クランブル用の無塩バターを1cm位にカットして冷蔵庫で冷やしておく。

◎マフィン生地用のベーキングパウダーと粉類をふるいあわせておく。

◎オーブンを180度に予熱しておく。

◎マフィン型にオイルを塗っておく。

*クランブルの作り方*

1.クランブル用の材料を全て、ボウルに入れ、フォークで潰すようにバターを細かくし、手でポロポロ状態になるまで擦り混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

※余り潰しすぎないようにしながら、出来るだけ同じ大きさの粒ができるようにしてください。

*マフィン生地の作り方*

1.りんごの皮を剥いて、芯をとり、1cm位の角切りにして、シナモンパウダーをふり混ぜておく。

2.常温に戻しておいた無塩バターに米油を加え、少し混ぜ合わせたら、きび砂糖を少しずつ加え、もったりするまで泡立て器で混ぜ合わせたら、卵を少しずつ加えまぜる。

3.2に合わせておいたベーキングパウダーと粉類を半分加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

4.3に牛乳を加えたら、残りの粉類を加え、同じようにさっくりと混ぜ合わせ、シナモンパウダーをふるって混ぜておいたりんごを加え、さっくり混ぜる。

※粉っぽさがなくなったら、okです。混ぜすぎに注意してください。

5.オイルをぬっておいたマフィン型に、スプーンでマフィン生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを上にのせていく。

6.180度に予熱しておいたオーブンで、約25分ほど焼く。竹串をさして、生地がついてこなかったら完成です。

★ソルガム粉のクランブルがサクサクな食感で美味しいです。今回のレシピでは、加工用の紅玉りんごを使用しましたが、時期のりんごをお使いください♪

このレシピで使用しているソルガム商品

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