ソルガムの発酵あんこ玉の作り方

A ソルガムの発酵あんこ
1.ソルガムの実を洗い、30分浸水し、20分くらいやわらかくなるまで茹でる。
2.1をジッパー付き袋に入れて、米麹を加えてよくもみ混ぜる。袋の中の空気を抜き、密閉する。
3.炊飯器に60度くらいの湯を、2の袋が充分浸かるくらいの量を入れてから、2の袋を入れる。
4.炊飯器を保温モードにし、蓋を閉めず、濡れたふきんをかけて、8時間くらい置き、米麹がやわらかくなるまで発酵させる。
5.袋を取り出し、氷水で10分急冷する。
冷蔵庫で保存し、1~2週間で使い切る。

「ソルガムの発酵あんこ玉」
1.Aのあんこを一口大に丸める。
2.1の半量に、きな粉を付ける。　
　 ソルガムをやわらかくなるまで茹で、米麹とよく混ぜる。
炊飯器の湯を、60度キープするように、温度をはかる。

このレシピで使用しているソルガム商品