高きびミートソース

高きびミートソース


高きびミートソースの材料

炊いたタカキビ 2 分の 1 量※
ホールトマト缶 1 缶
ニンニク、生姜 ひとかけ
人参 2 分の 1 本
玉ねぎ 2 分の 1 個
しめじ 2 分の 1 パック
塩麹 大さじ 1
塩 小さじ 1
オリーブオイル 大さじ 1
ローリエ 1 枚
ブラックペッパー 少々

高きびミートソースの作り方

1.ニンニク、生姜、野菜を全てみじん切り(フードプロセッサーでもよい)する
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、生姜を熱して、香りがでたら野菜を加え、塩、ブラックペッパーを入れ炒める
3.2 にトマト缶、ローリエを加え 10 分ほど火にかける
4.炊いたタカキビ、塩麹を加え、とろみがつくまで煮詰める

Point
※タカキビ 1 カップを洗って一晩浸水し、ざるで水気をきって炊飯器に入れ、水 1 カップ
を加えて炊く。
炊き上がったタカキビの 2 分の 1 量使う。
茹でたパスタやごはんにかけてチーズやチリソースをかけ、タコライス風にも!

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