ゴボウのポタージュ ホワイトソルガム添え

ゴボウのポタージュ ホワイトソルガム添え


ゴボウのポタージュ ホワイトソルガム添えの材料

茹でたホワイトソルガム 約30g
ゴボウ 2本
玉ねぎ(小) 1ヶ
生姜すりおろし 小さじ1
豆乳 1カップ
水 適量
塩(または白味噌) 適量

ゴボウのポタージュ ホワイトソルガム添えの作り方

1.ゴボウと玉ねぎを薄切りする。

2.フライパンにゴボウと玉ねぎ、生姜の擦りおろし、塩、水大さじ2〜3を入れて、火にかける。

3.沸騰したら弱火にして、蓋をしてゴボウと玉ねぎがやわらかくなるまで蒸し煮にする。この時、水分が足りなくなったら随時少量の水を足していく。

4.完全に火が入って、野菜の甘味が引き出されたら、ミキサーにかける。

5.フライパンに戻し、豆乳を加えて温めて塩(または白味噌)で味を整える。また、ポタージュの濃度が濃すぎる場合は、水を加えて調整する。

6.器によそる。上に茹でたホワイトソルガムを加えて出来上がり。

☆ホワイトソルガムを炊いた時に小分け冷凍するとスープなど汁物の浮き身に直ぐに使えて便利。
☆ゴボウと玉ねぎを蒸し煮にする時、焦げ付きに注意しながらシッカリと火を入れて野菜の甘味を引き出す。
☆濃度の濃いとろっとしたポタージュに仕上げるとホワイトソルガムの粒感とのコントラストが楽しめる。

このレシピで使用しているソルガム商品

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