米粉とソルガム粉のシュトーレン

米粉とソルガム粉のシュトーレン


米粉とソルガム粉のシュトーレンの材料

米粉 60g
ソルガム粉(赤)30g
片栗粉 10g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 3g
ドライフルーツ 40g
シナモン 小さじ 1/2
ナツメグ 小さじ 1/2
きび砂糖 30g
塩 ひとつまみ
米油 30g
アーモンドミルク 50〜60g
【仕上げ用】
アーモンドミルク 大さじ 1
オリーブオイル 大さじ 1/2
粉糖 適量

米粉とソルガム粉のシュトーレンの作り方

1、ボウルに米粉、ソルガム粉、片栗粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れよく混ぜておく。(ふるいにはかけない)
2、ドライフルーツを熱湯に浸けてオイルを取り、ザルにあげキッチンペーパーで水気を切っておく。
3、別のボウルに、米油ときび砂糖を入れよく混ぜる。(砂糖のざらつきが残っていて OK)
4、米油ときび砂糖を混ぜたボウルに、1 の粉を全部入れて、すり潰す様なイメージで混ぜ合わせる。(大体混ざれば OK)
5、4 のボウルに、アーモンドミルクを少しずつ入れて混ぜる。(生地が緩くなり過ぎない様、様子を見ながら 50g から 60g で調節する。今回は 60g 使用)
5、生地の中にドライフルーツを入れて混ぜ、ひとまとめにする。
6、オーブンを 160 度に予熱開始。
7、天板にクッキングシートを敷き、先程作った生地を置き、形成する。
8、形成した生地にアルミホイルを生地についてしまわない様ふんわり掛けて 160 度で 20分から25分焼く。
9、アルミホイルを外して、10 から 15 分焼く
10、焼いている間に、仕上げ用の準備をする。
アーモンドミルク、オリーブオイルを混ぜておく。(バターの代用として考えてみました)
11、生地が焼き上がったら、熱いうちに、先程作った、アーモンドミルクとオリーブオイルを混ぜ合わせた物を全体にハケで塗る。 全体に塗り終わったら、仕上げに、粉砂糖をふるいにかけながら全体にまぶす。
12、出来上がってすぐは、生地が崩れやすい為、粗熱を取り冷ましてからカットする。

Point
アーモンドミルク→豆乳でも OK
今回はドライフルーツしか入れませんでしたが、ナッツ類を入れても OK

このレシピで使用しているソルガム商品

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