キャベツのラザニア

キャベツのラザニア


キャベツのラザニアの材料

ひき肉 200g
(お肉は塩、すりおろしにんにく 1/3 片でした味をつけて 1 時間冷蔵庫で休ませる)
ソルガムの実 200g
(茹でて柔らかくする)
玉ねぎ 小玉 1 個
人参 1/2 本
セロリ 1/3
レンコン 100g
(野菜は全てみじん切り)
赤ワイン 100cc
ホールトマト 1 缶
塩麹 小さじ 1
ローリエ 1 枚
ホワイトソース
無塩バター 28g
ソルガム 28g
豆乳 2 カップ
塩 小さじ 1
塩コショウ 少々
ローリエ 1 枚
キャベツの葉 10 枚
オリーブオイル 適量
とろけるチーズ 適量
パン粉 適量

キャベツのラザニアの作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りした野菜をいれてしんなりするまで 4~5分炒める。
2.別のフライパンにオリーブオイルを少々入れて下味をつけたひき肉、茹でたソルガムの実を入れて炒める。
お肉の塊が少し残る程度に木べらでほぐす。

3.鍋に赤ワインを入れ、鍋底の肉をこそげ落とす。
肉、野菜のはいった鍋に移し、強火にかけてアルコールを飛ばす。
ホールトマト、ローリエを入れ弱火で 15 分間ほど煮込む。
4.ホワイトソースを作る
小鍋にバターを入れ弱火にかける。
バターが完全に溶けたら火を止め、ソルガムを加え、ゴムベラでひとまとめにして、再び弱火で 2 分ほど炒める。
弱火のまま豆乳を 4~5 回に分けて加え、その都度滑らかにする。
豆乳が全量入ったら塩コショウ、ローリエを加える。
沸騰するくらいまで弱火で煮る。
5.耐熱皿にミートソース、ホワイトソース、茹でたキャベツの葉、数枚を順に重ねていく。
6.表面にとろけるチーズ、パン粉を乗せ 200℃のオーブンで 10 分ほど、表面がこんがりするまで焼く。

Point
ホワイトソースをソルガム粉で作ることによって、軽い仕上がりになります。
ひき肉をソルガムの実に全て置き換えても美味しいです!

このレシピで使用しているソルガム商品

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