ソルガムティラミス

ソルガムティラミス


ソルガムティラミスの材料

ソルガムスポンジケーキ部分
・ソルガム粉 100g
・コーンフラワー 20g
・塩 ひとつまみ
・きび砂糖 45g
・牛乳 100g(豆乳でも可)
・米油 45g(お好みのオイルで)
・ベーキングパウダー 小さじ1
・重曹 小さじ半分
・レモン汁 20g

コーヒーシロップ
・エスプレッソコーヒー 1/2カップ
・きび砂糖 15g
・ラム酒 5g

マスカルポーネクリーム部分
*A
・マスカルポーネ 200g
・卵黄 卵二つ分
・きび砂糖 20g

*B メレンゲ用
・卵白 卵二つ分
・きび砂糖 20g
・塩 ひとつまみ

*C ホイップ生クリーム用
・生クリーム 200ml
・きび砂糖 15g

ソルガムティラミスの作り方

*ソルガムスポンジケーキ部分*
1.ボウルに牛乳、きび砂糖、塩の順に入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
2.1に、米油を入れ、全体に油が行き渡るように泡立て器で混ぜる。
3.2に、コーンフラワーを入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
4.3に、ソルガム粉の8割ほど入れ、ダマがなくなり滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
5.残りのソルガム粉に、ベーキングパウダーと重曹をいれ混ぜたものを4に入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
6.5に、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
7.オイルを塗った型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。
8.コーヒーシロップをつくり、ソルガムスポンジケーキを浸しておく。

※焼き時間は、焼き加減を見ながら調節してください。それぞれの材料をダマがないように混ぜ合わせることがポイント!

*マスカルポーネクリーム部分*
1.ボウルにAを入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
2.別のボウルにBの卵白と塩を入れ軽く泡立ててから、きび砂糖を入れてツノが立つまでしっかり泡立てて、メレンゲをつくる。
3.別のボウルにCを入れ、かために泡立てる。
4.1のボウルに溶かしたマスカルポーネを加えて混ぜ、3のホイップした生クリームをゴムベラでさっくりと潰さないように混ぜ合わせる。
5.4に2のメレンゲを半分加えて、潰さないように混ぜ合わせて、残りのメレンゲを加えてさっくりなじます程度に混ぜ合わせる。

※生クリームをホイップさせるときは、氷水を当てたりと冷えた状態で行うと泡立ちやすいです。

※メレンゲは、最初から砂糖を入れないこと。塩を少し加えると泡立ちやすいので、砂糖を加える前に、塩をひとつまみ入れてみてください。

容器にソルガムスポンジケーキから順番にマスカルポーネクリームを重ねていきます。冷蔵庫で2〜3時間冷やして、食べる直前にココアパウダーを振るって完成です☆

★工程は少し長いですが、濃厚ティラミスをソルガムスポンジケーキを味わいながらぜひつくってみてください♪

このレシピで使用しているソルガム商品

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